食品級聚丙烯酸鈉在很多方面多有應(yīng)用，今天就來說一說，食品級聚丙烯酸鈉在肉類冷凍寶箱方面的應(yīng)用吧！
         聚丙烯酸鈉是美國FDA、日本厚生省、中國衛(wèi)生部等批準使用的食品添加劑，用于多種食品的增稠、增筋、穩(wěn)定和保鮮。聚丙烯酸鈉是水溶性高分子化合物，溶于水形成極粘稠的透明溶液，其黏度約為羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻酸鈉的15～20倍，對肉類表面有優(yōu)良的附著力，而且對金屬離子有封鎖能力，如果冷凍前用聚丙烯酸鈉處理，形成一層隔斷空氣的“冰衣”，則可大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。
        使用方法：將聚丙烯酸鈉粉末（約占冰衣用水的0．05％～0．1％）慢慢添加入水中，邊加邊攪拌，得到一透明液體，將需要冷藏的魚、蝦浸漬于上述液體中數(shù)秒后取出，即可放入冷庫貯藏，冰衣附著量約為魚、蝦重量的2％～3％，厚度約為2～3mm。食用時將魚、蝦取出，灑水、解凍即可得到處于新鮮狀態(tài)的魚、蝦。如果先將聚丙烯酸鈉粉末用3～5倍重量的丙二醇分散，再溶解于水，制得的冰衣保鮮效果更好。