粉絲改良劑為主要含聚丙稀酸鈉、復合磷酸鹽、植物膠等多種成份組成的白色流暢粉末。
本產(chǎn)品緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其粘性是分子內(nèi)許多陰離子基因的離子現(xiàn)象，使分子鏈增長、表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強原料制品中的粘結力，提高面團的延展性，縮短面團達佳水合狀態(tài)的時間。提高制品的保水能力及復水性。使制品表面更光滑，不斷條、更耐泡及耐煮，口感爽滑。
應用范圍：專用于米粉、粉絲、掛面、熟面、方便面等米面制品。 
粉絲改良劑使用方法：
1.稱量原料質(zhì)量0.2-0.5％（每千斤淀粉加2-5斤）的改良劑（通常先以0.3％的先試驗，視工藝條件、加水量多少，酌情增減添加量）。 
2.準備好水，緩慢加入改良劑，常溫下用水溶解10分鐘至均勻溶液，加水量視具體工藝而定（可以用攪拌所需用總水量溶解），中間過程每隔幾分鐘攪拌一次。
3.再將粉絲改良劑水溶液和其他配料加以攪拌。也可以用干法加入：將稱好的改良劑直接加入要攪拌的淀粉中充分混合均勻再加入適量的水就可以做粉絲了。
4.因區(qū)域的差異性，客戶也可以根據(jù)自己的實際經(jīng)驗，添加合適的量，多試驗幾次看看效果如何，達到自己想要的效果。
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